Мясничий топор
Мясничий топор — топор для рубки мяса.
Устройство[править]
Угол заточки лезвия достаточно тупой (40−50), чтобы металл не сминался при рубке крупных костей. Поскольку мясник разделывает мясо в помещении и в непосредственной близости от других продавцов, у него нет места для широкого размаха.
Большая масса мясничего топора (2,5−3 кг) позволяет нанести сильный удар при коротком размахе. Характерна форма топора: высокая и широкая лопасть, чтобы добраться до кости сквозь толщу мяса, например, окорока.
Названия[править]
Московские мясники называют данные топоры «тупиками».
В культуре[править]
Топор данного вида упоминается у Гофмана в произведении «Угловое окно кузена»: «вооруженным тяжелым мясничьим топором приказчиком из мясной лавки»[1]; у красноярского писателя А. И. Щербакова «Топор под лавкой»[2].
Лингвисты объясняют именование русских кацапами тем, что русские были уподоблены скотобойцам благодаря неизменным атрибутам русских стрельцов времен Ивана Грозного — наточенной секире или бердышу, похожими на топор мясника.
Источники[править]
- ↑ Калинников Леонард Александрович «Угловое окно кузена», или Гофман остается Гофманом // Кантовский сборник. — 2009. — № 1.
- ↑ Щербаков А.И. Душа мастера: рассказы, бывальщины, притчи.. — Красноярск: ООО Издательство «Красноярский писатель», 2008. — 416 с., ил. с. — ISBN 978-5-98997-024-7.
Литература[править]
- Радул Александр Макарович. Топоры. История, теория, практика . Реутов. Издательство: Эра, 2022 г. — 236 с. ISBN 978-5-6044952-8-5. С. 122—123
|
Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Мясничий топор», находящаяся по адресу:
«https://ru.ruwiki.ru/wiki/Мясничий_топор» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. |