Луковые оладьи
Луковые оладьи (укр. цибульники) — блюдо украинской[1], русской и белорусской кухни на основе репчатого лука.
Луковые оладьи по технологии приготовления напоминают драники и оладьи из кабачков. Наиболее распространены в украинской кухне, особенно популярны во Львове[2]. Существует легенда, как появилось это блюдо: однажды татары осадили Львов и отправили парламентеров на переговоры о сдаче города, им отказали и продемонстрировали большие запасы еды. Татары поверили и сняли осаду. Но, на самом деле, чтобы перехитрить захватчиков и изобразить изобилие, жители согнали к воротам весь оставшийся скот, на возы наложили пустые бочки, а сверху навалили остатки провизии. А тем временем женщины в голодающем Львове кормили защитников города почти исключительно луком. В частности, цибульниками.
Приготовление[править]
Луковые оладьи готовят из натёртого или мелко порезанного репчатого лука и теста из пшеничной муки, яиц и соли. Полученную массу перемешивают и жарят на сковороде на растительном масле[1]. Луковые оладьи традиционно подают горячими со сметаной, часто к борщу или как самостоятельное блюдо.
См. также[править]
Источники[править]
Литература[править]
- Семёнова С. В. Украинская кухня. — М.: РИПОЛ классик, 2013. — 32 с. — ISBN 978-5-386-06949-0.